大将の岡田守弘さんは3歳ごろ栗饅頭に興味をもって以来の一途な和菓子人生。小学生で見学に通い、中学生で手伝いはじめ「休日にも家で、饅頭などを400個近く試作し、中学卒業後はすぐ住み込みの修業に入りました」という筋金入りです。26歳でついに、独立開業。開店前からお客さんが並ぶ繁盛ぶりで「小餅、5升」「まんじゅう、60個」といった大量注文が当たり前の時代でした。仕込み、製造、配達と寝る間も惜しんで没頭するため倒れることも多く、女将をつとめる奥さんは、毎日はらはらしていたそうです。

二代目の守泰（もりやす）さんも小学校の文集で「和菓子屋さんになる」と宣言していた和菓子愛の持ち主。定番の味を受け継ぎつつ、それを超える新商品の開発にも意欲的です。

いちご大福もその一つ。地元産「清水いちご紅ほっぺ」のほどよい酸味にあわせて求肥（ぎゅうひ）※は甘さ控えめに、白あんのかたさも調節し、いちごの芯をくり抜くなど、お父さん譲りの丁寧な手仕事で人気を呼んでいます。

そして「まだまだ修業中です」とにっこり。「テレビで見た和菓子店に足を運んでおいしさのヒントをもらい、息子と研究するのが楽しみ。好きやから、苦になりません。生きている限り、続けます」。

2018年4月現在（価格：税込）　

※求肥（ぎゅうひ）とは、餅粉または白玉粉に砂糖や水飴を加え練りあげた和菓子材料のひとつ